La farina di ceci, utilizzata soprattutto per la preparazione della cecina chiamata anche farinata, può dimostrarsi del tutto versatile in cucina andando a sostituire gran parte delle preparazioni tradizionali per mezzo della farina bianca, adatta anche ai soggetti celiaci o intolleranti al glutine.
La farina di ceci risulta utilizzata fin dall’antichità, sotto proprietà toccasana attribuite alla sua concentrazione, adattandosi alle cucine vegetariane e vegane, sfruttata soprattutto nel Medio Oriente.
La farina di ceci risulta più economica rispetto alla farina di grano, mentre durante il periodo della Seconda Guerra Mondiale la sua reperibilità veniva considerata a tutti gli effetti come un vero e proprio lusso.
Circa 100 grammi di prodotto assicurano oltre un terzo di proteine e fibre, dimostrandosi allo stesso tempo ricca di carboidrati, per un 6% composto da grassi buoni, ad alto impatto nutrizionale, presentando anche un ricco contenuto di acido linoleico importante per il benessere del cuore.
La farina di ceci si dimostra inoltre ricca di vitamine A,B,C,E, nonché di sali minerali, a contrasto della pressione alta e della stanchezza muscolare, adatta per rinforzare la salute delle ossa e del cervello.
La farina di ceci viene particolarmente sfruttata al centro Italia nella preparazione di alcune ricette tipiche tradizionali, acquistabile già confezionata e sottoposta alla tritura dei legumi per ricavarne il composto farinaceo.
La farina alternativa a base di ceci viene utilizzata per la preparazione della classica farinata, come base di impanatura in diverse ricette vegetariane e vegane, per la realizzazione delle frittelle ma anche per diversi dessert.
La farina di ceci trova inoltre impiego anche in diversi trattamenti cosmetici quali maschere per lo scrub, bagnoschiuma naturali, trattamenti anti-age in abbinamento alla curcuma, nel lavaggio dei capelli senza shampoo.
La farina di ceci può essere sfruttata per la preparazione di biscotti, stuzzichini salati, tortillas, ma anche come base di purea in accompagnamento a diverse ricette salate.